紅玉りんごが出回る季節になりましたね。いつも作っている定番のりんごケーキの、小麦粉のところを米粉に変えて作ってみました。
見た目もそんなに変わらずにできました。
ただ、今回は失敗して油脂（いつもはバター）を入れ忘れて、結果的にグルテンフリー油脂フリーのおなかにやさしいケーキになりました。バターケーキがほんとは苦手な私にはピッタリ、、。
米粉は優しい味なのでリンゴの風味を引き立てて、おなかにしっくりおちつくケーキでした。
怪我の功名はもうひとつ、予定時間オーバーして焼いてしまったことで、外側がおこげみたいに噛み応えがあったりして、食感に変化がついたことです。〈リンゴはしっとり、生地ふんわり、底の部分はおいしいおこげ〉のりんごケーキでした。
また今度作るときの参考に
材料//１８cmリング型一個分
○紅玉りんご１個・・・皮つきのままくし形に切って薄くスライス
○リング型・・・サラダ油を塗ってグラニュー糖大さじ１を振り、スライスしたりんごを並べて置く
オーブンは200℃に余熱しておく
○米粉100g
○ベーキングパウダー小さじ1・・・米粉とあわせてふるう
○卵一個
○砂糖40g・・・卵と一緒にボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる
○油脂20ｇ・・お好みで
○牛乳大さじ２・・・（分量は目安、泡だて器から生地がとろりと垂れるくらいの固さに調整する）
作り方
ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜ、米粉とベーキングパウダーを入れたら油脂＋牛乳で固さを調整しながらよく混ぜる
りんごを敷いた型に流し込み２００℃のオーブンで３０分焼く
今回は油脂なしでそれなりにおいしかったけど、次は太白ごま油を20gほど入れてみようかなとおもっています。焼き上がりがしっとりふんわりするらしい・・
